圣地牙哥古堡酒店的前身是圣地牙哥炮台堡垒（或称妈阁炮台、西湾炮台），于1629年由当时的澳葡政府修建而成。堡垒位于内港的入口处，是澳门昔日的军事防卫系统之一，用于抵御欧洲敌国和当地海盗的入侵，肩负着保卫澳门的重要使命，而今，圣地牙哥古堡酒店已成为澳门当地的标志性建筑之一。

圣地牙哥古堡酒店是澳门独一无二的历史性地标，集合了古典魅力与现代装潢。澳门圣地牙哥古堡酒店应邀加入了环球酒店及餐厅集团Relais & Châteaux，成为旗下其中一间精品酒店及餐厅。

圣地牙哥古堡酒店内的圣雅各伯小教堂，更具特色；古堡酒店内的美丽景观及浪漫的气氛，适合举行不同类型的庆典、宴会或为举办西式婚礼，尤如亲临世纪建筑，体验古堡浪漫。