聖地牙哥古堡酒店的前身是聖地牙哥炮臺堡壘（或稱媽閣炮臺、西灣炮臺），於1629年由當時的澳葡政府修建而成，位處內港的入口處，是澳門昔日的軍事防衛系統之一。用於抵禦歐洲敵國和當地海盜的入侵，肩負保衛澳門的重要使命。今天，聖地牙哥古堡酒店已是澳門的標誌性酒店。

聖地牙哥古堡酒店是澳門獨一無二的歷史性地標，是古典魅力與現代裝潢的結合。澳門聖地牙哥古堡酒店被應邀加入了環球酒店及餐廳集團Relais & Châteaux，成為旗下其中一間「精品」酒店及餐廳。

聖地牙哥古堡酒店內的聖雅各伯小教堂，更具獨特；古堡酒店內的美麗景觀及氣氛，適合舉行不同類型的慶典、宴會或為客人安排西式婚禮，尤如親臨世紀建築，體驗古堡浪漫。